美国即将成为首个全素食学校儿童自助餐厅

移动,无肉的星期一和蔬菜油炸玉米饼!加利福尼亚州南部的一所私立早期儿童12所学校正在全力以赴,从其自助餐厅消除所有肉类和动物产品,并提供完全基于植物的菜单加利福尼亚州卡拉巴萨斯的MUSE学校将完成向全素食主义者的过渡从秋天开始的菜单虽然至少有一所学校已经吃完素食,但MUSE被认为是全国第一所完全素食主义的小学或中学MUSE由女演员Suzy Amis Cameron和她的妹妹Rebecca Amis于2006年创立,关注可持续发展根据女发言人Jennifer Mau的说法,MUSE的董事会和政府决定去年春天去素食主义者;所有生菜和近一半的产品将来自校园花园和温室,这得益于学校的种子到餐桌计划,该计划种植了大约200种不同的品种,MUSE已经开始转向变革,提供完全基于植物的食物从2013年9月开始每周向150名学生开放一周去年秋天,它将这个数字提高到每周两天,加上两天的素食友好票价MUSE的学校新的素食主义菜单是其种子到餐桌倡议的产物

Mau说,“我们吃饭的方式是最简单,最有影响力的方式,我们可以改变我们作为学校的碳足迹,”MUSE的校长Jeff King在一份声明中说:“水的最大消费者不是人而是牛为了真正实现可持续发展的使命,我们必须找到一种可持续的饮食方式答案是创造我们的“一日一餐”计划 - 以植物为基础的午餐和小吃 - 为我们的小号tudents“赫芬顿邮报采访的营养学家称赞MUSE远离通常高度加工的食品和饮料,往往仍然是标准的美国自助餐食品研究表明,减少一个人的肉类摄入量不仅对环境有影响,而且对健康有影响 - 降低风险心脏病,中风,癌症和糖尿病,以及抑制肥胖有一般性的警告纽约大学营养和食品研究教授Marion Nestle告诉HuffPost,纯素饮食符合健康世界的建议,主要是吃水果,蔬菜和谷物,但任何成功的饮食必须提供多种选择“健康饮食的一个基本原则是包括各种食物,纯素饮食也需要多样化,”雀巢通过电子邮件说“菜单必须有计划充足的卡路里,蛋白质和多样性“耶鲁大学公共卫生学院医学讲师大卫卡茨同意,并指出”它可能做得很糟糕,但是如果做得好,那就是我们吃的最好的饮食之一“”只是称它为素食主义者并不能保证它的营养成分很高,而且很多都可能在翻译中丢失,“Katz指出“但潜力很大”Mau指出,学生们每天只在MUSE吃一顿饭,学校官员非常小心他们对植物蛋白的研究,以确保膳食尽可能营养.Katz也指出早期研究表明健康饮食与体育锻炼之间存在联系,改善了学生的行为和学习成绩他说,MUSE的努力可能对他们的学生有益,超出他们的身体健康MUSE学校MUSE的拥抱中种植的玉米芽在全国越来越多的学校也减少对肉类和动物产品的依赖之际,以植物为基础的菜单自2009年以来,无肉星期一,一项公共卫生运动与约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院合作,将他们的课程扩展到学校领域,巴尔的摩市公立学校成为第一个提供全素食菜单的公立学校系统,从每个星期开始,此后,另有53个地区还加入了这项运动,包括洛杉矶,圣地亚哥,费城,波士顿和底特律的学校,其他人正在与该计划合作,将更多无肉蛋白质加入菜单,仍然符合国家学校午餐计划的要求

学生必须提倡素食主义者或纯素食主义者 - 相反,该计划的目标是让人们多样化他们的饮食并加入更多以植物为基础的膳食 孩子们,发言人戴安娜赖斯指出,他们的生活中正处于一个特别重要的时期,因为他们的饮食习惯往往没有成年人那么根深蒂固“这是人们可以参与而不觉得他们必须完全改变饮食的事情,”赖斯告诉赫夫邮报“它从小就告诉他们,一顿饭不需要吃肉就可以成为一顿坚果”H / T Modern Farmer

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